2009年5月1日
娘惹风情宴
地址: 同安竹坝华侨农场 梭罗彼岸
美食热线:7235893 13696910427
"娘惹菜”是传统中国菜烹饪法与马来香料的完美结合,融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味,口味浓重,是南洋最特别、最精致的佳肴之一。
“咖哩”一词,即来源于印度的一个部落(印地语系旁支繁多),是“调味酱”的意思;又有一说,咖哩是佛祖释迦牟尼发明的,说他如中国的神农一样遍尝百草,还教了印度人民制作……
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肉馅(猪肉、牛肉均可)适量、土豆中型2个、洋葱半个、胡萝卜半根、鸡蛋1个
姜5克、蒜5克、香叶半片、盐少许、咖喱卤(块状)适量、黄油(不习惯它的味道可以改用色拉油)2大匙、牛肉清汤(或清水)适量
1、将所有材料准备齐全,这时可以先按下电饭锅的煮饭档,先把米饭蒸上。
2、将所有的蔬菜洗净,土豆、胡萝卜去皮切滚刀块;洋葱一部分切成碎末(放入肉馅用),一部分切大块;鲜姜洗净切末;大蒜切片备用。
如果发现自己脾气变坏,那很可能是因为体内缺少了维生素B。而每天吃一两粗粮,则可以让脾气好起来。
材料:鸡脯肉150克,豌豆150克,胡萝卜150克,洋葱1/4个,米饭500克。
调料:IndoFood咖喱一包,牛奶200克,盐(千万不要放多)、鸡精、米酒、色拉油各适量。
1、鸡肉切成于逗豌豆同等大小的粒,加盐、鸡精、米酒充分拌匀后,再加入少许色拉油拌匀。
2、胡萝卜切与豌豆同样大小的粒,洋葱切粒。
3、锅内热油,六成热时,下入鸡肉迅速翻炒变色后盛起备用。
4、锅内热油,六成热时下入洋葱煸炒透明,下入胡萝卜、豌豆略炒后,加入鸡肉,加入掰碎的咖喱块,加入牛奶,不停地翻拌,至牛奶基本收干后,加入米饭,炒匀即可。
原料:干地黄12克,菟丝子12克,净鳝鱼肉250克,净笋10克,黄瓜10克,木耳3克,酱油、味精、盐、淀粉、料酒、胡椒面、姜末、蒜末、香油、白糖各适量,蛋清1个,高汤少许。
做法:(1)将菟丝子、干地黄煎两次,取汁过滤。(2)水发木耳;调水淀粉。(3)鳝鱼肉切成鱼片;笋切片;黄瓜切方片。(4)将鳝鱼片放入碗内加水淀粉、蛋清、盐、药汁煨好,放温油中划开,待鱼片泛起,滗入笊篱。(5)原勺留油,炸蒜末、姜末,下笋片、黄瓜片、木耳、鱼片,加盐、味精、白糖,烹料酒、高汤,淋香油出勺装盘,撒上胡椒面即成。
服法:佐餐食。
功效:菟丝子古人认为它是“补肾养肝,温脾助胃之药也”,具有益精髓、坚筋骨、止遗泄之作用。久服可明目轻身延年。菟丝子配合滋阴补血的地黄及益气健脾的鳝鱼制成此菜肴,确有益智增力之作用。
摄影师Tara Noble Singh 拍摄于巴厘岛/Bali Tulamben(地名)。
斑绞管海葵:(en.wiki< /a>)
海产无脊椎动物,水螅体长形,生活在海底的软泥管中。广泛分布于热带和亚热带水域。
樱桃 樱桃素有“春果第一枝”的美誉。果实肉厚,味美多汁,色泽鲜艳,营养丰富,其铁的含量尤为突出,超过柑橘、梨和苹果20倍以上,居水果首位。樱桃性温,味甘微酸,具有补中益气,调中益颜,健脾开胃的功效。春食樱桃可发汗、益气、祛风及透疹。需注意的是,樱桃属火,不可多食,身体阴虚火旺、鼻出血等症及患热病者应忌食或少食。
韭菜 韭菜四季常青,可终年供人食用,但以春天吃最好。韭菜是娇嫩鲜美的起阳草,有天然“伟哥”之称。不但是调味佳品,而且是富含营养的佳蔬良药。春季气候冷暖不一,需要保养阳气。而韭菜性温,最宜人体阳气,春季常吃韭菜,可增强人体脾胃之气。由于韭菜不易消化,故一次不应吃得太多。一般来说,胃虚有热、下部有火、消化不良者,皆不宜多吃韭菜。